Soy firmemente creyente que cuando un producto es de una calidad excepcional poco más le hace falta salvo cuidar el punto de cocción para que sea un plato absolutamente maravilloso.
Esto creo que pasó con una dorada salvaje fresca que compré.
- Una dorada salvaje grande.( pero claro que también se puede hacer y sale rica con una de piscifactoría, con una lubina, con chicharro, con lo que más os apetezca, tengais o compreis )
- 3 o 4 patatas nuevas.
- 1 cebolla grande.
- tomillo fresco.
- 2 limones.
- aceite de oliva virgen extra.
- 3 o 4 patatas nuevas.
- 1 cebolla grande.
- tomillo fresco.
- 2 limones.
- aceite de oliva virgen extra.
para la lactonesa de alcaparras y mostaza
- medio bote de leche evaporada.
- aceite de girasol.
- una cucharada de postre rasa de mostaza antigua.
- una cucharada de postre colmada de alcaparras.
- sal
- aceite de girasol.
- una cucharada de postre rasa de mostaza antigua.
- una cucharada de postre colmada de alcaparras.
- sal
Cortamos en juliana fina la cebolla y la ponemos en la fuente de hornear, cortamos en trozos las patatas peladas y añadimos también a la fuente junto a unas ramas de tomillo y un chorro generoso de aceite, encima ponemos la dorada quitadas las tripas y bien limpia metiéndole una rama de tomillo y un limón partido en trozos, rociamos con aceite de oliva y al horno a 180º C unos 40 m pero esto depende de lo grande que sea el bicho :D para comprobar abrimos y con un cuchillo vemos si se separa la piel si es así ya estará.
La lactonesa la preparamos poniendo en el vaso batidor la leche, sal, aceite y batimos hasta que esté todo incorporado, después y ya a mano mezclamos con la mostaza y las alcaparras.
10 comentarios:
Que suerte encontrar este producto, a mi pueblo solo llegan las doradas de pisci, y no es lo mismo, pero me la copio igual, que aunque de menor calidad el pescado, lo complementaré muy ricamente con ese acompañamiento. Besos.
Que buena esa dorada..Y con la salsa...Ummmmm!!..Las fotos muy chulas!! Un abrazo!!!
Deliciosa, me encanta como la has preparado. Un plato de lujo.
Besos
Ana linda gracias por tu felicitación, nunca es tarde si es de corazón, a mi se me olvida hasta el de mis hijos, en cuanto a la dorada, tu ya sabes mi tema con el pescado aisssss y el caso es que tiene buena pinta pero yo es que no puedo hacerlo
¡Qué rico! Tenía que estar de vicio, y con una dorada salvaje el doble de bueno, las cosas como son, unbuen producto siempre es clave el sabor tenía que eser estupendo.
Besos.
Qué salvaje esa dorada Ana!! Qué rica y esa lactonesa muy rica eh?. Me la llevo!!
me encanta, me encanta, me encanta Uff es una delicia. Esto lo preparó siguiendo tus pasos en cuanto vaya a la pescadería.
Un beso y muy buen fin de semana!!
me parece un plato riquísimo¡¡¡
la dorada tiene una pinta espectacular y con esa lactonesa de mostaza ya te chupas los dedos¡¡¡
besitos,
Ani.
bueno, bueno qué pinta tiene tu dorada y con esa guarnición es un plato divino. Me quedo con la salvaje, las de pisci me gustan más bien poco, son pequeñas y saborías :)
Besos
Dado que aquí no es usual la dorada salvaje y si llega está por las nubes, en lugar de dorada salvaje ¿no se puede usar bacaladilla cabreada...?
¡MUAC!
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